XAVI

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Yo soy Xavi y soy el último miembro del staff del AQ.

Lo mío con la cocina es relativamente reciente.  Antes era informático, pero siempre anhelé trabajar de una de mis mayores pasiones. Así pues, tras muchas vueltas, decidí dar el paso.

Después de estudiar cocina pude hacer las prácticas en un tres estrellas Michelín. ¡Joder, menuda pasada iba a empaparme de la magia de la alta gastronomía! Empecé con muchas ganas, crucé la puerta para empezar el espectáculo y… ¿pero esto qué es? Jornadas de 15 horas, trato militar, mal ambiente, malas maneras… ¿para eso había dejado yo mi zona de confort?

Después de medio año en esa liga y tras dejar 25 kilos en sudor me dispuse a buscar otros formatos dónde combinar la pasión y un trabajo. Estuve probando varios sitios y estilos. Algunos mejores y otros peores, pero ninguno ideal. Faltaba encontrar otra cosa.

Había oído hablar del AQ, pintaba bien y el día que fui a comer aún fue mejor. Me enamoré al instante. Así que me empeciné en trabajar ahí. Por suerte dispongo de los dones, entre muchos defectos, de la paciencia y de la insistencia. Llegaría mi oportunidad. El momento fue tras la reforma. El proyecto precisaba de más personal y ahí estaba yo, de los primeros en la fila. Desde el primer día pude ver la humanidad, pasión, calidad, sentido común y cómo todo está perfectamente hilado con un buen rollo impresionante entre los miembros de la familia. Lo sabía, otra forma es posible. Desde que empecé no he hecho más que aprender y crecer como cocinero. Me siento muy orgulloso de estar aquí.

Si os acercáis por el AQ, me podréis ver en alguna de las barras o corriendo por la cocina o rotando sobre mi propio eje o haciendo cualquier otra cosa, pero ahí estaré. Soy el chico alto, guapo y con barba. Cualquier cosa ahí me tenéis. Nos vemos en el AQ.