MANU

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A mis 28 años, tras casi diez años de trabajar en cocina, tomamos la decisión con mi mujer de dedicarnos a viajar, vivir con esa meta, la de moverse conociendo y aprendiendo siempre cosas nuevas y por supuesto lugares; y así descubrí mi segunda gran pasión. La primera, cocinar.

 

Luego de terminar la escuela de cocina comencé como la mayoría, de abajo, aprendiendo, y de a poco creciendo. Fue en mi paso por Francia y el vivir el fenómeno de las estrellas Michellen, donde mi pasión se terminó de formar;  Alli me enseñaron los verdaderos valores de la cocina, mas allá de sus técnicas y si bien fue una experiencia dura, nunca lo voy a olvidar y puedo decir q fue lo q mas me marco como cocinero y persona. 

 

Tristemente, la realidad en Francia es muy distinta a la de mi querida Rosario, y con el tiempo esa pasión se fue... no apagando, pero sí durmiendo. Necesitaba refrescarme, cambiar.  Viajar fue ese cambio, logre unir ambas pasiones, viajar y cocinar , ya sea en un restaurante en la playa en Perú, vendiendo alfajores de maicena por las calles de Colombia o en una pequeña Trattoria en Roma.

Hoy mis dos grandes pasiones me ubican en el AQ. un lugar donde pude vivir y comprobar que otra forma es posible. Un lugar donde me siento muy afortunado de estar. Un lugar donde  me enamoré de todo y de todos.

Es imposible saber donde estaré en un futuro, pero si puedo decir que hoy estoy donde quiero estar.