LA CARTA

  • AQ restaurant
  • La Carta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

INDIVIDUALES                         ESP      

Un.

Precio

Croqueta de calamar en su tinta

 

2,50

Ostra natural

 

4,50

Ostra mexicana

 

4,95

Ostra con celerí y granizado de lima

 

4,95

Ostra japonesa

 

4,95

Falso ravioli de gamba TGN al ajillo

 

4,95

 

 

 

CRUDO - FRIO

Un.

Precio

Goi Cuon (rollito vietnamita) de langostinos

 

10,50

Caballa ahumada con cebolla escalivada y panceta ibérica

 

11,50

Burrata con cherrys y albahaca

 

12,00

Higos con anguila y foie

 

13,75

Steak tartare clásico

 

16,50

Steak tartare con berenjena y foie

 

16,50

Ceviche de corvina con crema de maiz

 

16,50

Tartare de atún Balfegó con berenjena y miso

 

19,50

 

 

 

FRITO

Un.

Precio

Patata brava en lingote con romesco picante y alioli

 

8,50

Boquerones fritos en adobo con aromáticas

 

8,95

Cochifrito “árabe”

 

18,00

ASADOBRASA

Un.

Precio

Tuétano teriyaki

 

8,50

Bikini ibérico trufado

 

9,50

Pieza de Wagyu (tipo Kobe) a la brasa

 

23,95

Sepia a la brasa con verduras de temporada y

gazpachuelo

 

                            12,25

Bonito con berenjena y teriyaki

 

12,50

Lomo de bacalao a la brasa con soja y naranja

 

14,50

Brisket ibérico BBQ

 

14,50

Costilla de cerdo ibérico BBQ

 

15,50

Carpaccio de presa ibérica con piñones y mostaza

 

                         11,95

Chulatún de PARPATANA Balfegó a la brasa

 

10€/100 gr

Papada de cerdo 12h brasa Pekin

 

15.50

WOK

Un.

 

Mejillones TGN-Jerez (Romesco-Oloroso)

 

                   8,50  

Sepionets con butifarra del Perol

 

14,00

Ceps salteaddos con carbonara de jamón ibèrico

 

15,00

Dados de lengua con gamba de TGN

 

17,50

 

 

 

TRADICIÓN

Un.

Precio

Coulant de pulpo con patata, huevo y butifarra

 

                 14,95

4 gambas de TGN al vapor con hierbas aromáticas

 

17,50

Osobuco de atún Balfegó a la milanesa

 

26,00

 

 

 

Pan de Cristal

 

3,0/Per

Pan de Montaña

 

1,5/Per

DULCE

Un.

Precio

Tabla de quesos artesanos

 

16,00

Maracuyá,  yogurt y melón

 

6,50

Pastel de chocolate con toffee  y helado

 

7,00

Coulant de avellana con helado de yogurt (8 min)

 

7,50

Pastel de queso (parmesano)  con helado de melocotón a la brasa

 

7,50

Higos caramelizados con helado de mató y torta de Inés Rosales

 

7,00

VINOS DULCES para postres a copas

Un.

Copa

Melquiades Saenz Vino Moscatel (Huelva)

 

3,50

Viña Axarquia (Málaga)

 

3,50

Ranci Capçanes  (Montsant)

 

3,50

Moscatel Juan Piñero (Jerez)

 

3,50

Garnacha Dolça Capçanes (Montsant)

 

3,50

Saitina Verdejo (Z. Rueda)

 

3,50

Caligo  ( Penedès )

 

4,00

Blanc de  Salobre ( Z.Cap de Creus )

 

4,00

Don PX 1931,1955, 1965, 1968,1973

 

18,00/25,00

INDIVIDUALS                           CAT

Un.

Preu

Croqueta de calamar en la seva tinta

 

2,50

Ostra al natural

 

4,50

Ostra mexicana

 

4,95

Ostra amb celerí i granissat de llima

 

4,95

Ostra japonesa

 

4,95

Fals ravioli de gamba TGN a l’allet

 

4,95

 

 

 

CRU-FRED

Un.

Preu

Goi Cuon (rollet vietnamita) de llagostins

 

10,50

Verat fumat amb ceba escalivada i cansalada ibèrica

 

11,50

Burrata amb cherrys i alfàbrega

 

12,00

Figues amb anguila i foie

 

13,75

Steak tartare clàssic

 

16,50

Steak tartare amb albergínia i foie

 

16,50

Ceviche de corball amb crema de blat de moro

 

16,50

Tartare de tonyina Balfegó amb albergínia i miso

 

19,50

FREGIT

Un.

Preu

Patata brava en lingot amb romesco i allioli

 

8,50

Seitons fregits en adob amb aromàtiques

 

8,95

Cochifrito “àrab”

 

18,00

 

 

 

FORNBRASA

Un.

Preu

Moll de l’os  teriyaki

 

8,50

Peça de Wagyu (tipus Kobe) a la brasa

 

23,95

Sipia a la brasa amb “gazpachuelo” d’allioli i verdures de primavera

 

12,25

Bonítol amb albergínia i teriyaki

 

12,50

Lloms de bacallà  amb soja i taronja

 

14,50

Brisket ibèric BBQ

 

14,50

Costella de porc ibèric BBQ

 

15,50

Bikini ibèric trufat

 

9,50

Carpaccio de presa ibèrica amb pinyons i mostassa

 

11,95

Chulatún de PARPATANA Balfegó a la brasa

 

*10€/100gr

Papada de porc  Pequín a la brasa 12h

 

15,50

 

 

 

WOK

Un.

 

Musclos TGN-Jerez (Romesco-Oloroso)

 

8,50

Sepionets amb botifarra del Perol

 

14,00

Daus de llengua amb gamba de TGN

 

17,50

Ceps saltejats amb carbonara de pernil ibèric

 

15,00

 

 

 

TRADICIÓ

Un.

Preu

Coulant de pop amb patata,  ou i botifarra

 

14,95

4 gambes al vapor amb herbes aromàtiques

 

17,50

Osobuco de tonyina Balfegó a la milanesa

 

26,00

 

 

 

Pa de vidre (7 min)

 

3,0/Per

Pa de Muntanya

 

1,5/Per

DOLÇ

Un.

Preu

Taula de formatges artesans

 

16,00

Maracuià,  iogurt i meló

 

6,50

Pastís de xocolata amb toffee, i gelat

 

7,00

Coulant d’avellana amb gelat de iogurt (8 min)

 

7,50

Pastís de formatge (parmesà)  amb gelat de préssec a la brasa

 

7,50

Figues caramel·litzats amb gelat de mató i coca d'Inés Rosales

 

7,00

VINS DOLÇOS per postres a copes

Un.

Copa

Melquiades Saenz Moscatel (Condado Huelva)

 

3,50

Moscatel Juan Piñero (Jerez)

 

3,50

Viña Axarquia (Málaga)

 

3,50

Vi Ranci de Capçanes (Montsant)

 

3,50

Garnacha Dolça Capçanes (Montsant)

 

3,50

Saitina Verdejo (Z.Rueda)

 

3,50

Caligo  ( Penedès )

 

4,00

Blanc de Salobre ( Cap de Creus)

 

4,00

Don PX 1931,1955, 1965, 1968,1973

 

18/25